Receptje Immuun-boost soepje

Mijn comfortsoepje to go voor deze koude dagen waarin je wel even een immuunboost kan gebruiken. En dat doet dit soepje hoor! De kruiden en klassiekers zoals ui, gember en knoflook helpen je de laatste loodjes van de winter door.

Een flink handje verse spinazie maakt het lekker knapperig en fris

Zeker het proberen waard ;-)

Hier is het recept voor 4 tot 6 porties

Ingrediënten:

🫘 200 gram cannellinibonen of lupinebonen 


🌿 600 gram verse bio spinazie


🫒 4 el extravierge olijfolie


🧄 5 teentjes knoflook (fijngehakt)


🫚6 cm verse gember (geraspt of fijngesnipperd)


🧅 4 sjalotjes of 2 uien (fijngesneden)


🥄1 el gemalen komijnzaad


🥄 1 el gemalen korianderzaad


🥣 2 liter groentebouillon

Bereidingswijze:


1️⃣ Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook, sjalotjes, gember en specerijen 4 tot 5 minuten.

2️⃣ Voeg de bouillon en de bonen toe. Laat dit 20-30 minuten zachtjes koken. 


3️⃣ Voeg de laatste 5 minuten de spinazie toe en breng het op smaak met peper en (zee of keltisch) zout.

Tip: ik maak het soepje voor meerdere dagen en bewaar de soep in kleine glazen flesjes van 250-300 ml. Ik voeg de spinazie dan toe tijdens het opwarmen.

Geniet ervan!

💚✨Liefs

Floor, Diëtiste