Recept: pepernoten gezoet met dadels

De sint is weer in het land en we worden weer overspoeld met lekkers. Mijn favoriet zijn de pepernoten. En hoe leuk is het om deze zelf te maken, en dan een iets wat gezondere versie.

Juist het zelf maken van lekkernijen zorgt ervoor dat ik bewuster ben van wat ik eet, maar ook meer geniet en het is gewoon veeeel lekkerder. Ik vroeg op instagram of ik koolhydraatarme of pepernoten met dadels zou maken. 100% stemde op koolhydraatarm!

Het volgend receptje is niet koolhydraat arm maar deze komt er wel aan. Het receptje is wel voedzamer en met veel minder geraffineerde suikers dan de pepernoten uit de supermarkt. Bij een normaal recept gebruik je bijvoorbeeld algauw 150 gram geraffineerde suiker, bij deze gebruiken we maar 30 gram suiker.

Dit heb je nodig voor ongeveer 50 pepernoten

• 150 gram spelt, volkoren, of boekweitmeel

• 2 tl bakpoeder

• 2 tl speculaaskruiden

• 150 gram dadels

• 30 gram suiker

• 40 gram kokosolie of boter

• Snufje zout

Bereiding 1. Verwarm de oven op 160 graden

2. Week de dadels in warm water (15 min)

3. Meng de droge ingredienten: meel, suiker, speculaaskruiden, bakpoeder en snufje zeezout

4. Meng de (gemolten kokosolie) erdoor

5. Giet de dadels af en hak in kleine stukken

6. Blend de dadels in een keuken machine en voeg vervolgends steeds wat van de meel-mix toe tot het volledig is gemengd.

7. Zet een pakplaat klaar met bakpapier

8. Neem het deeg uit de keuken machine en rol hiervan kleine pepernootjes. Als het te kleverig is kun je wat meel erover strooien.

9. Bak vervolgends 15 tot 25 minuten. Afhankelijk van de oven.

Eet ze warm of laat ze even goed afkoelen.

Benieuwd hoe je koolhydraatarme pepernoten maak? Volg me dan zeker even op instagram,

daar zal ik het recept binnenkort delen

Geniet ervan!

x Floor