Recept: Dagje vega spaghetti met olijven en kappertjes

Een lekker makkelijk en gezond vegetarisch recept. Deze pasta zet je binnen

15 minuten op tafel! Mocht je hem niet vegetarisch willen maken kan je

bijvoorbeeld ook tonijn uit blik toevoegen in plaats van walnoten.

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 gram volkoren spaghetti

• 50 gram walnoten

• 1 eetlepel olie

• 2 rode of gele paprika’s

• 6 zwarte olijven (zonder pit)

• 1 eetlepel kappertjes

• 1 blik tomatenblokjes

• 1 theelepel oregano

• 4 eetlepels geraspte 30+ kaas

Bereiding

1) Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

2) Hak de walnoten grof en bak ze kort zonder olie in een koekenpan.

3) Snijd de paprika in blokjes en de olijven doormidden.

4) Verwarm de olie in een wok en roerbak hierin de paprika 5 minuten.

5) Voeg de tomatenblokjes toe met wat peper en oregano en laat de saus

enkele

minuten pruttelen. Voeg dan de olijven en kappertjes toe.

6) Meng de pasta met de saus en strooi de gehakte noten erover.

7) Strooi bij het serveren de kaas over de pasta.

Eet smakelijk! Marjolein, dietiste Eetwijs

Ps. heb je dit receptje gemaakt? dan zouden wij het super leuk vinden als je het met ons deelt. Deel een foto en tag ons met @eetwijs